食品企业食品安全操作准则.docx

食品企业食品安全操作准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）等法律法规及行业标准，结合企业生产经营实际，针对生产过程中原料采购、生产加工、包装贮存、人员管理、设备维护等环节的食品安全风险点，制定本准则。旨在规范操作行为，预防食品安全事故发生，保障消费者健康权益，提升企业市场竞争力。

1、解决原料来源不明、索证索票不全等采购环节风险；

2、消除生产环境不洁、交叉污染、温度控制不当等加工环节隐患；

3、控制包装标识不符、储存条件不达标等流通环节问题。

(二)适用范围：本准则适用于企业所有涉及食品生产活动的部门及人员，包