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本年度营养配餐员中级职业技能鉴定真题(可打印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.面包

C.鱼肉

D.豆腐

3.维生素C的主要功能是？（）

A.促进铁吸收

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.促进凝血

4.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？（）

A.猪肉

B.牛油

C.鱼油

D.牛奶

5.膳食纤维摄入不足可能导致？（）

A.便秘

B.血糖稳定

C.肠道菌群失衡

D.体重增加

6.以下哪种食物是低GI值食物？（）

A.蜂蜜

B.白米饭

C.糙米

D.软面包

7.膳食指南建议每天摄入多少克蔬菜？（）

A.100克

B.200克

C.300克

D.400克

8.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.橙子

B.香蕉

C.牛奶

D.苹果

9.膳食纤维的主要来源是？（）

A.谷物

B.蔬菜