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食品安全培训测试题及答案.docx

食品安全培训测试题及答案.docx

    食品安全培训测试题及答案

    本部分为单项选择题，共20题，每题1.5分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内。

    1．按照《餐饮服务食品安全操作规范》，熟制食品加工时中心温度应达到（）以上。

    A.60℃

    B.70℃

    C.75℃

    D.100℃

    2．餐饮服务提供者食品留样应保留（）小时以上。

    A.12

    B.24

    C.48

    D.72

    3．以下温度范围中，通常被称为食品“危险温度带”的是（）。

    A.-18℃～0℃

    B.0℃～5℃

    C.5℃～60℃

    D.60℃～100℃

    4．生食海产品加工后至食用时间不得超过（）。

    A.30分钟

    B.1小时

    C.

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