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餐饮门店装饰装修施工方案

一、工程概况

1.1项目基本信息

项目名称：XX商圈连锁餐饮门店装修工程

项目地址：XX市XX区XX路XX号商业综合体3层302铺

施工面积：实用面积286㎡，其中前厅营业区172㎡、后厨操作区82㎡、仓储及辅助区32㎡

工期要求：总工期45日历天，自202X年X月X日至202X年X月X日，包含消防验收及空气检测合格节点

质量标准：符合《建筑装饰装修工程质量验收标准》GB50210-2018、《饮食建筑设计标准》JGJ64-2017要求，竣工验收合格率100%

安全目标：零火灾、零高空坠落、零触电伤亡事故，施工期间噪声、扬尘排放符合商业综合体物业管理要求

1.2功能分区参数

区域

面积（㎡）

核心配置要求

环境控制指标

前厅接待区

12

迎宾台、等位座椅2组、排队叫号系统1套

照度200lx，温度22-26℃

散台用餐区

118

4人桌16张、2人桌8张，过道宽度≥1.2m

照度300lx，背景噪声≤55dB

包厢区

42

6人包厢2个、8人包厢1个，每包厢配独立排风

照度250lx，相对湿度40%-60%

粗加工区

18

蔬菜清洗池3个、肉类清洗池2个、置物架4组

地面坡度1.5%，照度200lx

热炒区

28

燃气炒炉4台、蒸柜1台、油烟净化器风量≥16000m3/h

工作面照度500lx，换气次数≥30次/小时

冷菜间

16

独立空调、紫外线