餐饮服务冲刺试题重点难点精选.docxVIP

餐饮服务冲刺试题重点难点精选

总分：100分考试时间：80分钟姓名：__________得分：__________

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。每小题只有一个正确答案）

1.餐饮服务人员的核心职业守则是（）。

A.追求个人利益B.宾客至上、文明服务C.敷衍接待顾客D.擅自离岗脱岗

2.餐饮行业食品安全的底线要求是（）。

A.食材可过期使用B.生熟食品混放C.严防食物中毒D.餐具无需消毒

3.餐厅摆台时，餐盘边缘距离桌边的标准距离是（）。

A.1cmB.2cmC.5cmD.10cm

4.接待老年宾客时，服务人员不恰当的做法是（）。

A.耐心倾听需求B.语速放缓、语气亲切C.催促快速点餐D.主动搀扶协助

5.餐饮服务中，“四勤”个人卫生要求不包括（）。

A.勤洗手剪指甲B.勤洗澡理发C.勤换工作服D.勤玩手机闲聊

6.斟倒酒水时，白酒、啤酒的斟倒量分别为（）。

A.满杯、八分满B.七分满、八分满C.半杯、满杯D.三分满、五分满

7.处理顾客投诉的首要原则是（）。

A.推卸责任B.耐心倾听、安抚情绪C.与顾客争辩D.无视投诉内容

8.餐饮场所必须持有的合法经营证件是（）。

A.健