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公共营养师（职业技能等级认定）三级考试（综合级重点突破卷）

一、单项选择题

1.婴儿期最容易缺乏的矿物质是：

A.钙

B.铁

参与凝血因子合成D促进铁吸收解析维生素K作为羧化酶的辅因子参与凝血因子的合成缺乏导致凝血障碍答案C人体内维生素E的主要功能是A促进钙磷吸收B保护细胞膜免受氧化损伤C参与凝血D促进铁吸收解析维生素E是脂溶性抗氧化剂保护细胞膜中的不饱和脂肪酸不

C.锌

D.碘

解析：婴儿在6个月后体内储存的铁逐渐耗尽，而生长发育迅速，对铁需求量大，若辅食添加不当，极

易发生缺铁性贫血。

答案：B

2.人体内铁的转运蛋白是：

A.铁蛋白

B.含铁血黄素

C.转铁蛋白

生素B烟酸缺乏会导致癞皮病典型症状为三D症状皮炎腹泻痴呆烟酸的主要食物来源是肉类尤其是禽肉鱼类全谷物人体也能将色氨酸转化为烟酸毫克色氨酸转化为毫克烟酸解析同学们要记住烟酸缺乏症的典型表现和来源三D症状是癞皮病的特征容易识别色氨酸转化烟酸是重

D.血红蛋白

解析：转铁蛋白（Transferrin）在血浆中结合并转运铁离子至骨髓、肝脏等组织。铁蛋白和含铁血黄

素是储存形式。

答案：C

3.下列哪种营养素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分？

A.铁

B.锌