人类对细菌和真菌的利用1.pptxVIP

Chapter5·Section5·Biology人类对细菌和真菌的利用八年级生物学·课件微生物与人类生活HumanUtilizationofBacteriaFungi01

CONTENTS课程目录01细菌真菌与食品制作发酵原理与实操02细菌真菌与食品保存防腐原理与方法03细菌真菌与疾病防治抗生素与转基因药物04细菌真菌与环境保护清洁能源与污水处理05课堂总结与实践拓展知识梳理与课后任务

CHAPTER0101细菌真菌与食品制作从发酵现象到餐桌美食

CONCEPT什么是发酵？发酵的本质是微生物在无氧或有氧条件下分解有机物，产生人类所需代谢产物的过程。发酵定义细菌和真菌利用体内特殊的酶，将有机物分解成酒精、乳酸、二氧化碳等特定产物的代谢过程。核心区别发酵不同于腐败——腐败是杂菌无序繁殖导致食物变质发臭，而发酵是利用特定菌种在可控条件下生产有益物质。能量释放有氧条件下葡萄糖被彻底分解为二氧化碳和水，释放大量能量；无氧条件下分解不彻底，产生酒精或乳酸并释放少量能量。应用基础人类正是利用了不同微生物在特定条件下的代谢特点，才制作出了风味各异、营养丰富的发酵食品。酵母菌发酵实验·气球膨胀对比

ExperimentBIOLOGY·P.05探究：酵母菌的发酵现象通过温水+糖+酵母的对照实验，可观察到气泡产生、气球胀大、石灰水变浑浊等现象。实验步骤与现象观察1在