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2026年新版食品安全知识培训考试题及参考答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，合计40分，每题只有1个正确选项）

1.根据2025年新修订《中华人民共和国食品安全法实施条例》及2026年正式实施的《餐饮服务食品安全管理人员配备管理规范》，以下餐饮服务经营主体中，必须配备专职食品安全管理人员的是（）

A.经营面积220平方米的中式快餐店

B.供餐人数150人的小型托育机构食堂

C.单次最大供应餐次3000人的集体用餐配送单位

D.预包装食品销售为主的社区便利店

2.根据2026年市场监管总局发布的《临期食品经营标识指引》，保质期12个月以上的预包装食品，临界到期的时长认定标准为（）

A.到期前45天

B.到期前60天

C.到期前90天

D.到期前180天

3.餐饮服务单位使用预制菜制作餐食向消费者直接供餐时，以下哪项信息不属于法定必须主动公示的内容（）

A.预制菜的食材原产地

B.餐食使用预制菜的醒目提示

C.预制菜标注的建议复热条件

D.预制菜的生产批次号

4.食品生产经营者发现经营的食品因食用后可能造成严重人身健康伤害甚至死亡的，应当启动哪一级召回流程（）

A.一级召回

B.二级召回

C.三级召回

D.四级召回

5.2026年实施的《生食类食品制作卫生管控规范》明确要求，专门从事刺身、冷沙拉等直接入口生食类食品加工的从业人员