福州传统美食清明粿制作流程教学资料.pptVIP

清明果”顾名思义与清明节”紧密相关。它是把艾叶捣烂后连同汁液与糯米粉、早米粉按一定比例揉搓成粉团，然后加工成面皮，再根据个人口味填加馅料，最后把面皮捏合成型。从前以为清明果只有赣东北有，后来知道与赣东北相邻的浙江、福建地区都有吃清明果的习惯，这可能与艾在这些地区生长的普遍性有关。晋文公重耳为表达对贤臣介子推的万分歉疚及怀念之情，命人以青菜汁和粉做成团果作为清明节时祭奠的供奉。大概因为清明果的味道独特，人们在祭拜祖先之余不忘把清明果当做一道点心来享用，于是食清明果渐渐成了某些地区的饮食风俗并流传到了今天;站在我们这儿的街头巷口处，你一年四季都能嗅到清明果的菜香气。大米:750g糯米:3250g菠菠草:100g萝卜丝:250g虾米:50g一、清洗菠菠草及大米二、将菠菠草切碎与大米混合三、磨米浆将昨晚浸泡好的大米跟菠菠草,一起碾磨成浆。四、挤干米浆中的水分将磨好的米浆,用布袋装好、扎紧,然后用石块将米浆中的水分压干。五、揉青皮米浆经过石块的压挤,水分被充分滤干,然后取出已滤干的米浆,揉成软硬合适的青面团。五、备馅”清明粿的馅分为甜和咸两种，甜馅的制作材料分别为：萝卜丝、红白糖;咸馅的制作材料为：糯米、虾