某食品加工厂卫生管理准则.docx

某食品加工厂卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《企业卫生管理规范》等行业标准，结合本厂食品加工特性，针对生产环境脏乱、员工操作不规范、原料交叉污染等核心问题，制定本准则。旨在规范卫生管理行为，防控食品安全风险，提升产品合格率，保障员工健康，实现合规经营。

1、强化生产全过程卫生控制，防止微生物超标。

2、明确各岗位卫生责任，减少人为污染。

(二)适用范围：覆盖厂区环境、车间设施、设备维护、物料存储、人员操作、废弃物处理等全流程，适用于生产部、质检部、仓储部、设备部全体员工及外包清洁人员。合作供应商提供的原料需符合本厂卫生要求。因特殊工艺需例外执行的，经质检部核准。

1、生产