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2026年最新米村培训考试题库及答案

一、单项选择题

1.根据2026年最新施行的《米村拌饭门店食品安全操作规范》，门店冷藏柜的预设温度应控制在以下哪个区间？（A）

A.0℃-4℃B.2℃-6℃C.-2℃-2℃D.4℃-8℃

2.2026年米村拌饭全部门店推行食材溯源制度，所有入库的禽肉类食材需附带的溯源凭证不包含以下哪项？（D）

A.动物检疫合格证明B.批次农残/兽残检测报告C.养殖基地溯源二维码D.供应商年度资质证明

3.门店日常运营中，石锅拌饭所用石锅的预热标准温度为（B），方可用于出餐。

A.180℃-200℃B.220℃-240℃C.260℃-280℃D.300℃-320℃

4.2026年米村拌饭新推出的“三分钟上餐”服务承诺，其计时起点为（C）

A.顾客扫码下单完成时间B.收银员录入订单时间C.后厨接单系统显示订单时间D.顾客就座时间

5.针对65岁以上老人到店消费，2026年米村最新服务规范要求门店主动提供的免费服务不包含以下哪项？（D）

A.免费提供温水B.优先安排靠窗/就近座位C.主动告知餐品辣度可选、可做软质处理D.免费赠送价值5元的小菜套餐

6.门店后厨员工操作时，以下哪种行为符合2026年最新操作规范要求？（C）

A.佩戴戒指、手镯等首饰操作食材B.接触完垃圾后洗手3秒即可继续处理食材C.处理生熟食材的刀具、砧板分色区分，红