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食品原材料管理方案

食品原材料管理全流程严格执行《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营监督检查管理办法》《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等法律法规要求，以“源头可防、在库可控、流向可追、风险可消”为核心目标，搭建覆盖供应商准入、入库验收、存储管控、领出使用、处置闭环全节点的标准化管理体系，所有管控动作明确量化指标，杜绝模糊性操作要求，全面消除食品安全隐患。

首先落地供应商准入与溯源前置管控机制，从源头阻断不合格原材料流入通道。供应商资质核验实行双人交叉校验规则，所有拟合作供应商必须提交营业执照、食品生产经营许可证、相关品类的第三方检测报告等基础资质，由采购专员和质量专员分别独立核验，其中食品生产许可证SC编号必须在国家市场监督管理总局官方数据库实时校验有效性，许可证有效期距到期不足90天的直接触发预警，严禁资质有效期不足30天的供应商参与任何采购活动。针对不同风险等级的供应商执行差异化现场审核频次：A类核心供应商（覆盖米面油、畜禽肉、鲜乳等占总采购额80%的高风险品类）每年至少开展2次全流程现场审核，审核范围覆盖供应商的原料验收车间、生产加工区域、成品存储库、质检实验室全场景；B类合作供应商（覆盖干调、果蔬、预包装配料等占总采购额15%的中风险品类）每年开展1次现场审核；C类低值辅料供应商（覆盖食品包装、耗材等占总采购额5%的低风险品类）每2年开展1次现场审核。