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“食品行业食品工程师考试试题及答案”.docx

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    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.食品加工过程中，通常用于控制微生物生长的物理方法是？()

    A.添加防腐剂

    B.调整pH值

    C.控制温度

    D.使用辐射

    2.食品中常见的营养成分包括哪些？()

    A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

    B.维生素、矿物质、水

    C.食品添加剂、色素、香料

    D.以上都是

    3.在食品加工过程中，酶解反应通常在什么条件下进行？(

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