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2026山西机关事业单位工人技术等级考试（中式烹调师·高级）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、下列哪种情况不属于衡器强制检定的范围？

A.集贸市场使用的贸易结算用电子秤

B.加油站配油槽车上的计量衡器

C.工厂车间内部工艺控制用台秤

D.医院药房使用的天平

2、衡器检定时，环境条件温度一般要求为多少摄氏度？

A.(5~25)℃

B.(15~35)℃

C.(20±5)℃

D.(20±2)℃

3、衡器称量测试时，加载顺序应为：

A.从轻载到重载再回零

B.从重载到轻载

C.任意顺序加载

D.只加载不卸载

4、衡器检定用的标准砝码，其质量值应按检定结果修正后使用，修正值等于：

A.实际质量值-标称值

B.标称值-实际质量值

C.标称值+实际质量值

D.实际质量值+标称值

5、衡器检定记录应包括以下哪些内容？

A.仅记录检定结论

B.仅记录示值数据

C.衡器信息、检定条件、检定数据、检定结论等

D.仅记录环境条件

6、衡器使用中，以下哪种行为会导致计量失准？

A.按期进行周期检定

B.使用经检定合格的砝码进行校准

C.私自拆改衡器内部结构

D.在检定有效期内合理使用

7、中式烹调中，以下哪种火候最适合用于制作红烧类菜肴？

A.旺火速成

B.中火长时间加热

C.小火慢?

D.微火保温

8、