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2026年食品安监管与餐饮业健康发展测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.根据新修订的《食品安全法》，2026年食品生产经营企业必须建立并执行从业人员健康管理制度，其中关于健康证明的有效期，下列说法正确的是：

A.每年更新一次

B.每半年更新一次

C.持续有效，无需更新

D.由地方食品安全监管部门根据实际情况决定

2.2026年某地餐饮监管部门推行“互联网+明厨亮灶”工程，要求餐饮单位通过视频监控实时展示后厨操作。这一措施主要针对的是食品安全领域的哪种风险？

A.食品标签欺诈

B.食品交叉污染

C.食品添加剂滥用

D.食品储存不当

3.某连锁餐饮企业2026年在某省推行“原产地直供”模式，采购云南火腿作为核心食材。为保障食品安全，该企业应优先选择的供应链管理措施是：

A.要求供应商提供完整的生产溯源信息

B.降低采购成本，放宽质量标准

C.仅依赖供应商自检报告，无需进一步验证

D.由企业内部质检部门直接监管原料种植基地

4.根据新规，2026年餐饮单位使用的一次性餐具（如塑料餐盒）必须符合哪些标准？

A.必须使用可降解材料

B.必须通过国家食品安全强制性标准检测

C.只需企业内部检测合格即可

D.由消费者自行选择是否使用环保材料

5.2026年某市餐饮监管部门发现某火锅店使用