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2026年营养配餐员职业技能鉴定题目集

一、单项选择题（每题1分，共50题）

1题（1分）：营养配餐员在制定配餐方案时，首要考虑的因素是（）。

A.成本控制

B.口味偏好

C.营养均衡

D.菜品新颖

2题（1分）：以下哪种食材是优质蛋白质的来源？（）

A.粗粮

B.豆制品

C.油炸食品

D.糖果

3题（1分）：中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？（）

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

4题（1分）：以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素？（）

A.煎炸

B.炒菜

C.水煮

D.蒸煮

5题（1分）：适合老年人的膳食纤维摄入量建议为每天多少克？（）

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

6题（1分）：孕妇在孕中期每天需要增加多少能量摄入？（）

A.300千卡

B.400千卡

C.500千卡

D.600千卡

7题（1分）：以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？（）

A.锌

B.铁

C.钙

D.硒

8题（1分）：1岁婴幼儿每日需摄入多少奶量？（）

A.300毫升

B.400毫升

C.500毫升

D.600毫升

9题（1分）：以下哪种烹饪油最适合高温煎炸？（）

A.葵花籽油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.豆油

10题（1分）：