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预制菜净菜加工车间规范

第一章车间建筑结构与布局规范

预制菜净菜加工车间的建筑结构是保障食品安全的基础物理屏障。车间的设计与建设必须严格遵循食品卫生原则，以防交叉污染、易于清洁维护为核心目标。车间主体结构应采用耐用、不透水、不吸潮、无毒无味的材料构建。地面需铺设防滑、耐磨、耐酸碱腐蚀的无缝环氧树脂或聚氨酯地坪，地面坡度应精准控制在1.5%至2.0%之间，确保排水顺畅，绝无积水现象。排水沟应采用不锈钢或U型明沟设计，弧度过渡，避免直角死角，沟底落差应保持不小于3%的坡度，并配备具备防鼠、防臭功能的水封地漏。墙壁表面需铺设浅色、防霉、易清洗的彩钢板或食品级瓷砖，墙角、地角、顶角必须呈现不小于R=