保证食品安全的规章制度 示例样本 完整版.docVIP

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_____________食品安全管理制度

原料采购索证索票制度

1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该品种食品时索验。

3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家有关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留有真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品各类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

食品采购进货验收记录制度

1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、采取帐簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货验收台帐。食品采购进货验收台帐应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

3、食品安全管理人员应当定期查阅进货台帐和检查食品的保存与质量