营养与膳食概述.pptxVIP

NNUTRITIONTITLEPAGE营养与膳食概述从基础理论到实践应用的系统性学科导论FOODSCIENCE·DIETETICS

N营养与膳食CONTENTSOVERVIEW目录01营养学基础能量与营养素概念、消化生理基础04平衡膳食与膳食指南2022版八准则、平衡膳食宝塔、膳食模式02七大营养素详解蛋白质、脂类、碳水、维生素、矿物质、水、膳食纤维05特殊人群营养孕妇、婴幼儿、老年人、慢性病患者03各类食物营养价值谷薯类、蔬果、动物性食物、大豆、坚果、奶类06食品安全与公共营养食源性疾病防控、营养标签、可持续膳食

Chapter01营养学基础能量营养素与消化生理的核心概念

N营养与膳食概述OVERVIEWFUNDAMENTALS营养、营养素与营养学营养是生物学过程，营养素是化学物质，营养学是研究这两者的科学，三者层级不同但紧密关联。营养的定义与内涵营养指机体摄取、消化吸收和利用食物中有益物质以维持生命活动的全过程，涵盖从进食到代谢利用的完整链条。营养状况直接影响生长发育、免疫功能、生殖能力及衰老进程，是决定人群健康水平的核心因素之一。营养素的分类体系营养素是食物中具有特定生理功能的化学成分，目前公认七大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维。按需求量可分为宏量营养素和微量营养素，水与膳食纤维单列，因其独特生理角色。营养学的学科定位营养学研究营养素在人