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2026年西式面点师（初级）笔试真题解析
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.西式面点中，主要依靠黄油与面粉在烘烤中形成层次结构的是（）。
A.蛋糕
B.泡芙
C.挞
D.酥皮类点心的酥皮
2.在西式面点制作中，用于增加蛋糕蓬松度和湿润度的常用乳制品是（）。
A.黄油
B.牛奶
C.淡奶油
D.发酵乳
3.下列哪种面粉的蛋白质含量最低，适合制作蛋糕和饼干等（）。
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