【学习课件】第十九章碳水化合物.pptxVIP

OrganicChemistry第十九章碳水化合物有机化学·糖类化合物的结构、性质与应用

Contents本章内容概览第十九章碳水化合物——从基本结构到化学性质，系统掌握糖类化合物的核心知识体系。01碳水化合物的涵义与分类02单糖的结构与构型03单糖的化学性质04二糖的结构与性质05多糖的结构与应用

CHAPTER01碳水化合物的涵义与分类从分子组成到结构分类，建立糖类化合物的基础认知框架

CHAPTER19·CARBOHYDRATES碳水化合物的涵义碳水化合物（糖类）的本质是多羟基醛、多羟基酮及其缩合物。其名称源于早期发现的糖分子符合Cn(H2O)m通式，但该通式存在例外，糖类是更准确的称谓。葡萄糖分子球棍模型—展示多羟基醛的空间结构01化学本质由C、H、O三种元素组成，化学本质为多羟基醛或多羟基酮，或水解后能产生多羟基醛、酮的有机化合物02命名来源早期命名源于通式Cn(H2O)m，如葡萄糖C6H12O6可表示为C6(H2O)6，蔗糖C12H22O11可表示为C12(H2O)1103通式例外鼠李糖C5H12O5和脱氧核糖C5H10O4不符合该比例，但化学性质属于糖类04反例辨析甲酸CH2O、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3等虽符合通式比例，但并非糖类化合物

CARBOHYDRATECLASSIFICATION碳水化合物的分类糖类按水解程度分为单糖、低聚糖