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2026年西式面点师（初级）笔试模拟试卷精选
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.西式面点按照制作方法分类，不包括以下哪一种？（）
A.发酵面点
B.起酥面点
C.烘焙面点
D.煎炸面点
2.通常用于制作饼干、酥皮点心等需要起酥效果的面粉是？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
3.以下哪种油脂不适合用于制作需要长时间高温烘烤的西式面点？（）
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2026年西式面点师（初级）笔试模拟试卷精选
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.西式面点按照制作方法分类，不包括以下哪一种？（）
A.发酵面点
B.起酥面点
C.烘焙面点
D.煎炸面点
2.通常用于制作饼干、酥皮点心等需要起酥效果的面粉是？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
3.以下哪种油脂不适合用于制作需要长时间高温烘烤的西式面点？（）
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