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2026年食品安全知识及技能提升测试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），下列哪项说法是错误的？（）

A.食品添加剂应当按标准规定范围和限量使用

B.可以超范围使用食品添加剂以改善食品品质

C.食品添加剂的使用不得对消费者健康造成危害

D.食品添加剂需在标签上清晰标示

3.农产品批发市场销售者采购农产品时，应查验供货者的许可证和产品合格证明，以下哪项不属于必须查验的资质？（）

A.农产品生产者的营业执照

B.农产品产地检疫合格证明

C.农产品生产者的健康证明

D.农产品追溯信息

4.餐饮服务提供者储存食品时，应遵循“先进先出”原则，以下哪种储存方式不符合食品安全要求？（）

A.将生肉放在熟食下方

B.冷藏室内生熟食品分开存放

C.食品离地存放

D.定期清理过期食品

5.以下哪种食品更容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.植物油

C.花生

D.蔬菜

6.学校食堂供餐时，应确保食品在食用前彻底加