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2026年食品营养安全技术创新（营养技术创新）试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.在食品营养强化中，常用来增加铁含量的微量元素是？

A.锌

B.铜

C.硒

D.铁自身

3.以下哪种食品添加剂在高温烹饪时容易产生有害物质？

A.柠檬黄

B.山梨酸钾

C.硫磺

D.维生素E

4.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.增强免疫力

5.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.在食品加工过程中，哪种方法最能保留食物中的天然营养成分？

A.高温油炸

B.冷冻干燥

C.真空包装

D.热压灭菌

7.以下哪种食品成分被认为具有抗氧化作用？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.多酚类物质

8.膳食指南中推荐每日摄入的蔬菜量是多少？

A.100克

B.200克

C.300克

D.500克

9.以下哪种食品添加剂在过量摄入时可能导致过敏反应？

A.甜味剂

B.酸度调节剂

C.防腐剂

D.颜料

10.在食品营养标签上，哪种成分通常不强制标注？

A.能量

B.脂肪含量

C.纤维含量

D