2026年咖啡师考试题库（附答案和详细解析）（0715）.docxVIP

咖啡师

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）1.以下属于全球商业种植占比最高的阿拉比卡种咖啡豆的平均咖啡因含量范围的是A.干重占比0.5%以下B.干重占比1%-1.5%C.干重占比2%-3%D.干重占比3.5%以上答案：B解析：阿拉比卡种是目前全球商业种植占比约70%的咖啡品种，咖啡因含量稳定在咖啡豆干重的1%-1.5%；选项A不存在商业化种植的低咖啡因咖啡品种能达到该水平；选项C是罗布斯塔种咖啡豆的常规咖啡因含量范围；选项D是不符合咖啡品种生理属性的极端高值。2.按照行业通用标准，制作双份意式浓缩咖啡的建议咖啡豆粉量范围是A.8g-10gB.12g-14gC.18g-20gD.25g-30g答案：C解析：双份意式浓缩的标准粉量为18g-20g，对应20-30秒萃取得到36g-40g的咖啡液；选项A是单份意式浓缩的粉量范围；选项B不符合意式机粉碗的常规适配容量，容易出现萃取不足；选项D粉量过高会大幅延长萃取时间，出现过度萃取的焦苦风味。3.手冲咖啡制作过程中，针对浅度烘焙咖啡豆的建议冲煮水温范围是A.75℃-80℃B.82℃-86℃C.92℃-96℃D.100℃以上答案：C解析：浅度烘焙咖啡豆内部物质密度高，难溶的酸性风味物质多，需要较高水温充分萃取风味，92℃-96℃是行业通用适配区间；选项A水温过