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2026年厨工招聘题目及答案

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单项选择题（每题2分，共10题）

1.厨房刀具不用时应放在（）

A.炉灶旁

B.刀具架上

C.水池边

D.随意放置

2.以下哪种食材易变质，需冷藏保存（）

A.大米

B.木耳

C.土豆

D.鲜牛奶

3.油锅起火，正确的灭火方法是（）

A.用水浇

B.用锅盖盖灭

C.用扇子扇

D.等待自燃灭

4.清洗餐具的正确顺序是（）

A.去残渣-洗涤剂洗-清水冲

B.洗涤剂洗-去残渣-清水冲

C.清水冲-去残渣-洗涤剂洗

D.去残渣-清水冲-洗涤剂洗

5.食品加工区严禁存放（）

A.食品原料

B.清洁用品

C.调味品

D.烹饪工具

6.消毒后的餐具应存放在（）

A.潮湿的柜子里

B.通风处

C.清洁的餐具保洁柜中

D.操作台上

7.以下适合做凉拌菜的蔬菜是（）

A.生菜

B.豆角

C.山药

D.胡萝卜

8.厨房抹布应（）

A.长期使用

B.定期更换清洗

C.脏了再洗

D.随意使用

9.烹饪时，盐一般在（）加入

A.开始时

B.中间阶段

C.快出