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2026年营养专业《食品安全》真题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.我国食品安全的基本法律是（）。

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国广告法》

2.食品安全风险交流中，政府、企业与媒体之间应建立（）。

A.对立关系

B.信任合作机制

C.竞争关系

D.无所谓关系

3.下列哪种微生物是典型的嗜冷菌，常引起冷藏食品污染？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠杆菌

C.李斯特菌

D.沙门氏菌

4.食品添加剂使用时，必须符合（）的规定。

A.国家标准

B.企业标准

C.地方标准

D.行业标准

5.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.危害识别

C.控制措施

D.风险评估

6.下列哪项不属于食品中生物性危害？（）

A.霉菌及其毒素

B.李斯特菌

C.黄曲霉毒素

D.细菌内毒素