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“好吃米饭”系列培训转训考试试题及答案.docx

“好吃米饭”系列培训转训考试试题及答案.docx

    “好吃米饭”系列培训转训考试试题及答案

    一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分。每题只有1个正确答案，请将正确答案填在括号内）

    1.成品大米长期储存的适宜环境温度为（）

    A.0℃-4℃B.5℃-10℃C.15℃以下D.20℃以下

    2.制作粒粒分明的商用蛋炒饭，最适合选择以下哪种大米品类（）

    A.圆粒粳米B.长粒籼米C.圆糯米D.珍珠米

    3.常温环境（25℃）下，普通粳米制作蒸饭，适宜的浸泡时长为（）

    A.10-20分钟B.30-45分钟C.60-90分钟D.120分钟以上

    4.商用不锈钢蒸饭桶蒸制当年新粳米

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