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2025年公共营养师三级测试题(+答案解析)

1.单选题：以下哪种食物中含有的蛋白质是完全蛋白质？

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.豆腐

答案：C

解析：完全蛋白质是指含有人体必需的所有氨基酸的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质含量丰富，且氨基酸组成接近人体需要，属于完全蛋白质。

2.单选题：下列哪种营养素是脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素E

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们需要与脂肪一起吸收。维生素C和维生素B1属于水溶性维生素。

3.单选题：以下哪个食物是富含膳食纤维的？

A.精白米饭

B.玉米面

C.鸡肉

D.火腿

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，玉米面是富含膳食纤维的食物，而精白米饭、鸡肉和火腿的膳食纤维含量相对较低。

4.多选题：以下哪些食物中富含钙？

A.牛奶

B.豆腐

C.绿叶蔬菜

D.虾皮

答案：A、B、C、D

解析：牛奶、豆腐、绿叶蔬菜和虾皮都是富含钙的食物。牛奶中的钙含量最高，豆腐中的钙含量也很丰富，绿叶蔬菜和虾皮中也含有一定量的钙。

5.判断题：碳水化合物是人体主要的能量来源。（对/错）

答案：对

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，约占人体能量摄入的50%左右。碳水化合物在人体内经过氧化分解，产生能量供身体使用。

6.填空题