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疫情期间食堂用餐制度

在疫情防控常态化的特殊背景下，食堂作为人员相对密集的场所，其安全管理与用餐秩序直接关系到全体就餐人员的身体健康。为有效降低病毒传播风险，确保食堂运行的安全、有序、高效，特制定本用餐制度。本制度旨在通过科学规范的管理措施，平衡疫情防控与正常餐饮服务，为广大就餐者提供一个安心、放心的饮食环境。

一、餐前准备与管理：筑牢安全第一道防线

餐前准备工作是食堂疫情防控的基础，必须从严把关，细致落实。

食材采购与存储：严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材来源可追溯。避免采购来源不明或野生动物相关制品。食材入库前需进行严格检查，确保新鲜、无变质。存储时应分类存放，生熟分开，防止交叉污染，并遵循先进先出原则，减少食材积压。

从业人员健康管理：食堂全体工作人员（包括厨师、服务员、保洁员等）必须持有有效健康证明上岗。每日上岗前进行体温监测和健康状况询问，如有发热、咳嗽、腹泻等疑似症状，立即暂停其工作并督促就医，待排除感染风险后方可返岗。工作期间，务必规范佩戴口罩、一次性手套和工作帽，勤洗手消毒，保持良好个人卫生习惯。定期组织从业人员进行核酸检测，具体频次根据当地疫情防控要求执行。

就餐环境清洁消毒：每日开餐前，应对食堂就餐区域、取餐区、备餐间、厨房操作间等进行全面清洁和预防性消毒。重点对餐桌椅、地面、门把手、水龙头、取餐台等高频接触表面进