高中一年级劳动技术《四君子竹丝鸡汤的烹制》教学设计.docx

高中一年级劳动技术《四君子竹丝鸡汤的烹制》教学设计

一、教学设计的整体构想

本课属于高中劳动课程中烹饪与营养任务群下的实践项目，依据《普通高中劳动课程标准》对必修模块的要求，将传统药膳汤品的制作作为载体，引导高一学生在真实劳动情境中掌握食材鉴别、刀工处理、火候调控、营养搭配四项基本技能。选择四君子竹丝鸡汤作为课题，有三方面的考量。其一，竹丝鸡（乌鸡）与党参、白术、茯苓、甘草四味药食同源材料的组合，属于岭南地区家喻户晓的汤膳，材料易得、技法典型、安全可控，适合在劳动技术专用教室中完成全程操作。其二，四君子源自中医经典方剂，汤品本身承载着药食同源的文化观念，便于在劳动教育中自然融入中华优秀传统文化