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中职餐饮服务与管理实操教案实用版.pdf

中职餐饮服务与管理实操教案实用版.pdf

    中职餐饮服务与管理实操教案

    一、课题名称

    汤碗汤勺放在碗内勺柄朝左与筷子平行示范轻放碗勺避免碰撞出声酒杯摆放在骨碟正前方呈斜线摆放白酒杯靠近骨碟红酒杯居中水杯最外侧三杯间距cm斜线与桌边呈用视线对齐法展示眼睛从餐桌侧面看三杯呈一条直线角度精准学生跟随教师空动作模熟悉摆台顺序与手部动

    中职餐饮：中餐宴会4人位摆台实操

    二、教学目标

    1.知识目标：让中职餐饮专业学生掌握中餐宴会4人位摆台的核心标准（骨碟距桌边

    1.5cm、餐具间距均等、摆台顺序“先定位后摆放”），了解摆台常用餐具（骨碟、筷子、汤

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