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2026年公共营养师理论知识强化练习题

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）（5分）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体必需的脂肪酸是（）（5分）

A.亚油酸

B.油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）（5分）

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜软化

D.生长发育迟缓

4.下列食物中，含铁量最高的是（）（5分）

A.菠菜

B.猪肝

C.牛奶

D.大米

5.蛋白质的基本组成单位是（）（5分）

A.氨基酸

B.肽链

C.核苷酸

D.脂肪酸

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？（）（5分）

A.大豆

B.玉米

C.土豆

D.红薯

7.人体缺乏维生素B1会引起（）（5分）

A.脚气病

B.坏血病

C.佝偻病

D.夜盲症

8.膳食纤维的主要生理功能不包括（）（5分）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.增加饱腹感

D.提供能量

9.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）（5分）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

10.食物中含有的“第七营养素”是（）（5分）

A.蛋白质

B.维生素

C.膳食纤维

D.矿物质

答案与解析：

1.答案：C

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，约占人体总能