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桑叶茶杀青烘干连续加工工艺

我是一名从事桑叶茶加工快十年的技术人员，亲眼看着桑叶茶从小众养生茶走进了千家万户的日常，也踩过无数传统加工工艺带来的坑。最早我们做桑叶茶，都是沿用绿茶的间歇式加工方式，杀青一批、烘干一批，不仅效率低，每批成品的品质差得能超出你的想象——要么青草气没除干净，喝着发腥，要么杀青过度，整杯茶苦得难以下咽，遇上采收旺季鲜叶堆得多，放几个小时就氧化褐变，经常一下子废掉两三百公斤原料，心疼得睡不着觉。后来我们跟农业机械研究单位合作，改建成了这条杀青烘干连续加工生产线，用了这么多年越用越顺手，今天我就把整个工艺完完整整整理出来，不管是同行做参考，还是喜欢喝桑叶茶的朋友了解加工过程，都能有个清晰的认识。

1工艺开发背景与核心优势

1.1开发背景

这些年大家对养生的需求越来越高，桑叶本身富含黄酮、多糖还有多种活性物质，降肝火、润肠道的效果被大家认可，市场需求量一年比一年大。传统的间歇式加工，早就跟不上需求了：一来人工成本高，每一锅要进料、出锅、转料，一个生产线得三四个人盯着，旺季还得加班；二来品质稳定性太差，不同的人操作、不同的锅次，温度时间都有差，做出来的味道也就不一样，老客户经常反映这次买的跟上次味道不一样；最关键的是，鲜桑叶采下来之后，如果六个小时之内不完成杀青，多酚氧化酶就会让叶子褐变，不仅颜色不好看，营养也会损失大半，传统加工转环节之间要停顿，遇上采收量大的