2026年公共营养师技能实操抽答题库及答案.docx

2026年公共营养师技能实操抽答题库及答案

模块一膳食调查与评价

抽考题124小时回顾法膳食调查实操

题干：某社区卫生服务中心拟对辖区65岁以上老年人群开展膳食营养素摄入水平筛查，要求你采用连续3天24小时回顾法，对1名67岁、无认知障碍的男性老年人开展膳食调查，完整输出调查流程、数据处理方法及质量控制要点。

考核要求：操作流程规范，数据换算准确，质量控制措施可落地。

评分标准：调查准备（20分）、调查实施（40分）、数据处理（25分）、质量控制（15分），总分100分，核心步骤错漏每项扣10-15分。

标准答案：

1.调查前准备：①器具准备：标准食物图谱、食物分量秤、常见碗碟量具（标