江苏省自考03277食品分析高频考点.docx

03277食品分析高频考点重点汇总

指定教材：《食品分析》（第四版）王永华、戚穗坚主编，中国轻工业出版社，2022年|江苏省高等教育自学考试|划书版

第一章绪论

一、食品分析概述

【客观题考点】食品分析学科介绍：食品分析是建立各种食品组分分析的检测方法与有关理论，运用这些方法及理论对食品的各种组分进行分析而评价食品品质的一门综合性学科。

【主观题考点】食品分析的作用与意义：食品分析贯穿于产品开发、生产和销售的全过程，对确保食品质量和安全、保障消费者健康、维护市场秩序、促进食品工业发展具有重要意义。是企业质控、政府监管、科研院所的重要技术手段。

二、食品分析方法的选择与采用标准

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