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餐厅前厅餐具消毒安全试题库及答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

可以直接用手触摸只要使用了消毒剂就一定能达到良好的消毒效果餐具消毒设备出现故障时应立即停止使用并报修四简答题简述煮沸消毒的操作要点蒸汽消毒的注意事项有哪些如何正确使用紫外线消毒灯进行餐具消毒含氯消毒剂消毒餐具的步骤是什么餐具消毒效果的监测方

一、单选题

1.餐厅餐具消毒的主要目的是（）

A.去除餐具表面污垢B.杀灭细菌和病毒C.使餐具更加美观D.延

长餐具使用寿命

2.常用的餐具消毒方法不包括（）

A.煮沸消毒B.蒸汽消毒C.紫外线消毒D.酒精消毒

3.煮沸消毒时，水温应保持在（）

A.60℃B.80℃C.100℃D.120℃

区域避免紫外线伤害消毒结束后关闭紫外线灯解析合适距离和时间能保证紫外线有效照射餐具人员离开防止受紫外线辐射答案配制含有效氯mgL的消毒剂液将清洗