高中一年级劳动技术“雪冬寻味——香鲜爽口的马蹄螺”教学设计.docxVIP

高中一年级劳动技术“雪冬寻味——香鲜爽口的马蹄螺”教学设计

一、教学设计的理念与依据

劳动教育的根本价值在于让学生亲手实践、出力流汗，在真实情境中形成正确的劳动价值观与必要的劳动能力。《义务教育劳动课程标准》与《普通高中课程方案》对高中阶段劳动教育提出了明确要求——学生应当“经历某项劳动的完整过程，掌握相应的劳动技能，体会劳动创造美好生活的道理”。本课选取南海沿岸寻常可见的马蹄螺作为载体，以“雪冬寻味”为情境线索，让学生在食材辨识、安全处理、烹饪实操、风味评价与劳动反思的完整链条中，习得一项真实的生活技能，体悟一蔬一饭背后的劳动艰辛与地域饮食文化。

马蹄螺螺肉脆嫩、鲜味突出，却藏沙藏秽，处理不当则腥味刺鼻、嚼之硌牙，恰好构成一个“有挑战度但可达成”的劳动任务。高一学生正值价值观念与习惯养成的关键期，多数人缺乏独立操作的厨房经验，本课以小组协作的方式组织全过程实操，让学生在面对真实食材、真实工具、真实标准时，经历“发现问题—分析原因—调整方案—再次验证”的过程，这与学科学习中的科学探究精神一脉相通。

二、学情分析

授课对象为高一年级学生，共四十人，每五人一组分为八个劳动小组。通过课前问卷了解到：超过七成学生在家中从未独立处理过带壳水产，近六成学生说不清生熟砧板分开的原因，意为学生的食品安全知识停留在“听说过”而非“做得到”的层面。但同时，学生对“亲手做出一道能端上桌的菜”抱有强烈期待