2026酿酒工初级职业技能鉴定必刷题(高清无水印).docVIP

2026酿酒工初级职业技能鉴定必刷题(高清无水印)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.酿酒过程中，用于调节酒体风味的重要环节是（）。A.发酵

B.糖化

C.陈酿

D.过滤

2.酿酒中常用的酵母菌属于（）。A.细菌

B.真菌

C.古菌

D.藻类

3.酿酒原料中，主要提供淀粉的是（）。A.稻谷

B.麦芽

C.玉米

D.马铃薯

4.酿酒过程中，用于提高糖化效率的酶是（）。A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.纤维酶

5.酿酒中，用于控制发酵温度的设备是（）。A.发酵罐

B.冷凝器

C.蒸汽锅炉

D.过滤机

6.酿酒过程中，用于去除杂质的工序是（）。A.发酵

B.糖化

C.过滤

D.陈酿

7.酿酒中，用于增加酒体色泽的物质是（）。A.色素

B.甜味剂

C.酒精

D.酸度调节剂

8.酿酒过程中，用于调节酒体酸度的物质是（）。A.酸

B.碱

C.盐

D.甜味剂

9.酿酒中，用于提高酒体浓度的工序是（）。A.蒸馏

B.发酵

C.糖化

D.过滤

10.酿酒过程中，用于保存酒体