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食品原料采购与检验规范试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品生产企业采购生鲜乳原料时，除核查供应商资质外，必须索要的法定证明文件是（）。

A.动物防疫条件合格证

B.生鲜乳准运证明

C.兽药残留检测报告

D.生鲜乳收购许可证

2.某企业采购食用植物油，验收时发现标签标注的“酸价（KOH）”为0.8mg/g，但企业内控标准要求≤0.6mg/g。此时应采取的正确措施是（）。

A.判定为合格原料，按标准使用

B.判定为不合格原料，作退货处理

C.抽样复检，以复检结果为准

D.与供应商协商降价接收

3.关于食品原料感官检验的操作规范，下列说法错误的是（）。

A.液态原料需在自然光或标准光源下观察色泽和澄清度

B.固态原料需通过触摸判断组织状态（如硬度、弹性）

C.异味判断应在通风良好的环境中进行，避免交叉干扰

D.感官检验结果可仅由1名经验丰富的检验员独立判定

4.依据GB14881《食品生产通用卫生规范》，原料存储区域与成品存储区域的最小物理间隔距离应为（）。

A.无明确要求，分区标识即可

B.0.5米以上

C.1米以上

D.2米以上

5.采购进口食品原料时，必须提供的法定文件不包括（）。

A.出入境检验检疫机构出具的合格证