小学五年级上册综合实践活动《童心巧做凉拌菜》教学设计.docxVIP

小学五年级上册综合实践活动《童心巧做凉拌菜》教学设计.docx

小学五年级上册综合实践活动《童心巧做凉拌菜》教学设计

一、教学背景分析

本课选自教科版五年级上册综合实践活动课程，属于劳动与饮食文化主题单元。凉拌菜制作贴近学生家庭生活，食材易得、操作门槛适中，既能承载劳动技能训练，又蕴含饮食营养、食品安全、审美表达等多重育人价值。

五年级学生已具备初步的观察记录能力和小组合作经验，部分学生在家参与过择菜、洗简单餐具等家务，但对刀具使用、调味比例、食材搭配缺乏系统认识。学生在家长代劳式劳动环境中成长的居多，动手能力两极分化明显，教学中需通过分层任务与伙伴互助消弭差距。

凉拌菜不依赖明火，安全风险可控，适合在普通教室或劳动教室开展。课程设计中融入数学中的配比计量、语文中的说明表达、科学中的食品安全知识，体现综合实践活动课程的综合性与开放性。

二、教学目标

劳动观念目标。学生在一洗一切一拌的完整劳动过程中，体会一餐一饭来之不易，建立起对家庭饭菜制作的态度转变，愿意主动承担力所能及的家务。

劳动能力目标。学生能够规范完成清洗、去皮、切丝、切片等基础刀工操作，掌握盐、醋、酱油、香油的基本配比关系，独立或与同伴合作完成一道色香味形基本达标的凉拌菜，并能说出操作要点。

价值观与品格目标。学生在合作分菜、互评互鉴中学会欣赏他人、倾听建议，在食品安全讨论中形成对自己和他人负责的意识，萌发对中华饮食文化的亲近感。