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企业食堂食品安全台账管理.docx

企业食堂食品安全台账管理.docx

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    企业食堂食品安全台账管理

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、企业食堂食品安全管理总则 2

    二、食品安全台账建立管理制度 4

    三、供应商资质审核与评价台账 6

    四、原材料采购验收与质量检验台账 9

    五、食品入库与存储监控台账 11

    六、食品加工关键环节监控台账 14

    七、食品成品温度与质量记录台账 16

    八、食品留样与样品记录台账 18

    九、餐具清洗与消毒记录台账 21

    十、食堂人员健康状况与岗证台账 23

    十一、饮用水安全监测与设备维护台账 25

    十二、食堂环境卫生与消杀台账 27

    十三、食品安全日常巡查记录台账 30

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