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2025年中职（食品加工技术）肉制品生产工艺试题及答案.docVIP

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  • 2026-09-05 发布于重庆
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2025年中职（食品加工技术）肉制品生产工艺试题及答案.doc

    2025年中职（食品加工技术）肉制品生产工艺试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题，共40分）

    每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项符合题目要求)

    1.以下哪种原料肉不适宜用于制作火腿？（）

    A.猪肉B.牛肉C.鸡肉D.羊肉

    2.腌制火腿时常用的腌制剂是（）。

    A.食盐B.酱油C.醋D.料酒

    3.制作香肠时，为了保证其弹性，通常会添加（）。

    A.淀粉B.大豆蛋白C.卡拉胶D

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