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动物油脂中丙二醛的比色检测实验报告

一、实验材料与仪器

（一）实验材料

动物油脂样品：选取市售常见的猪油、牛油、羊油三种动物油脂各500g，置于棕色玻璃瓶中密封保存，避免光照与高温环境，防止油脂提前氧化。实验前将样品置于40℃恒温水浴锅中融化，充分搅拌均匀后备用。

试剂

硫代巴比妥酸（TBA）溶液：精确称取0.2883g硫代巴比妥酸，加入少量1mol/L氢氧化钠溶液助溶，随后转移至1000mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，配制成0.02mol/L的TBA溶液，置于4℃冰箱中避光保存，有效期为7天。

三氯乙酸（TCA）-盐酸混合液：称取150g三氯乙酸，加入100mL浓盐酸，用蒸馏水溶解并定容至1000mL，配制成15%TCA-0.375mol/L盐酸混合液，常温下密封保存。

丙二醛（MDA）标准品：纯度≥98%，购自Sigma-Aldrich公司。精确称取0.076gMDA标准品，用蒸馏水溶解并定容至1000mL，配制成100μg/mL的MDA标准储备液，使用前用蒸馏水稀释成0、1、2、3、4、5μg/mL的标准工作液。

其他试剂：正己烷、无水乙醚、无水硫酸钠等均为分析纯，实验用水为超纯水。

（二）实验仪器

可见分光光度计：型号为UV-2600，配备10mm石英比色皿，用于测定反应液的吸光度。

恒温水浴锅：型号为HH-S4，控温精度±0.5℃，用于油脂融化、反应体系加热。

高速离