本年度营养配餐员初级职业技能鉴定精选试题(电子版).docVIP

本年度营养配餐员初级职业技能鉴定精选试题(电子版)

考试时长：120分钟

满分分值：100分

一、单项选择题（共30题，每题1分，共30分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇吸收

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.米饭

B.油条

C.鸡蛋

D.豆腐

3.维生素C的主要功能是？（）

A.维持骨骼健康

B.增强免疫力

C.促进铁吸收

D.维持神经系统功能

4.以下哪种食物富含钙质？（）

A.苹果

B.牛奶

C.馒头

D.面条

5.膳食纤维摄入不足可能导致？（）

A.便秘

B.血糖波动

C.肥胖

D.以上都是

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

7.以下哪种食物是低GI食物？（）

A.白米饭

B.红薯

C.葡萄

D.薯片

8.膳食纤维的主要来源是？（）

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

9.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素C

B.维生