2025年中职茶叶生产与加工（茶叶深加工技术）试题及答案.docVIP

2025年中职茶叶生产与加工（茶叶深加工技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：请将正确答案的序号填在括号内。每题2分，共20题。

1.茶叶深加工技术中，以下哪种技术可有效提高茶叶中有效成分的提取率？（）

A.传统浸泡法B.超临界流体萃取技术C.水煮法D.日晒法

2.茶叶中含有的主要生物碱是（）

A.吗啡B.咖啡因C.尼古丁D.麻黄碱

3.以下哪种酶在茶叶发酵过程中起到关键作用？（）

A.淀粉酶B.蛋白酶C.多酚氧化酶D.脂肪酶

4.茶叶深加工产品中，茶饮料生产常用的杀菌方式是（）

A.高温瞬时杀菌B.巴氏杀菌C.紫外线杀菌D.辐照杀菌

5.茶氨酸的主要功能不包括（）

A.提高茶叶品质B.降低血压C.增强免疫力D.促进脂肪分解

6.超临界流体萃取技术常用的超临界流体是（）

A.氧气B.二氧化碳C.氮气D.氢气

7.茶叶深加工过程中，为防止茶叶氧化变色，常添加的抗氧化剂是（）

A.维生素CB.甲醛C.苯甲酸钠D.亚硝酸钠

8.茶多糖的提取方法中，哪种方法提取效率较高且能较好保留其活性？（