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食堂食品安全管理制度.docx

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    食堂食品安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则与目标 3

    二、食品安全管理组织与职责划分 4

    三、食堂人员健康与卫生管理 7

    四、食品储存与温度控制制度 9

    五、食品加工与制作流程制度 11

    六、半成品与成品食品管理制度 12

    七、餐具消毒与卫生管理制度 15

    八、食堂环境卫生与设施维护制度 17

    九、饮用水安全与质量监控制度 19

    十、食品安全留样管理制度 21

    十一、食品安全自查与检查制度 23

    十二、食品安全教育与培训制度 26

    十三、食品安全风险评估与防控制度 28

    十四、食堂食品溯源与追溯制度

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