食堂从业人员卫生知识培训制度.docx

食堂从业人员卫生知识培训制度

第一章总则

第一条为规范食堂从业人员卫生知识培训管理，提升从业人员食品安全责任意识与操作技能，防范食源性疾病发生，保障就餐人员饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规及规范要求，结合各类食堂运营实际，制定本制度。

第二条本制度适用于各类机关、企事业单位食堂、学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、建筑工地食堂等所有集中供餐食堂的从业人员培训管理，涵盖食堂负责人、食品安全管理员、厨师、切配人员、面点师、配菜员、餐用具清洗消毒人员、分餐人员、采购人员、