食堂操作间管理制度.docx

食堂操作间管理制度

一、人员管理规范

1.健康管理要求

所有操作间从业人员必须持有效《健康证》上岗，证件有效期为1年，到期前15天必须完成换证体检，体检项目需包含甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病、伤寒、痢疾等国家法定消化道及接触性传染病筛查，体检不合格者一律调离操作岗位。从业人员每日上岗前必须执行晨检制度，由当值班组长负责检查，重点监测体温（正常范围36.0℃-37.2℃），排查是否有发热、咳嗽、腹泻、咽痛、手部皮肤破损、化脓性伤口等症状，一旦发现异常立即安排离岗就医，待症状消失、医院出具康复证明且复查健康合格后方可返岗。从业人员每年需接受不少于40学时的食