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学校食堂食品召回管理制度

一、总则

为有效预防和控制学校食堂食品安全风险，保障广大师生的身体健康和生命安全，规范食品召回程序，明确各相关方职责，依据国家有关食品安全法律法规及学校食品安全管理相关规定，特制定本制度。

本制度所称食品召回，是指学校食堂在获悉其提供的食品存在可能危及师生健康安全的缺陷，或不符合食品安全标准时，采取的一系列旨在及时、有效地从供应渠道和消费环节收回问题食品，并进行妥善处理的活动。

本制度适用于学校食堂（含校内各餐饮服务点）采购、储存、加工、供应等各环节中涉及的食品及原料、半成品、成品的召回管理工作。学校食堂各相关负责人、从业人员及食品供应商均须遵守本制度。

二、组织与职责

学校食品安全工作领导小组负责统一领导和协调食品召回工作，对重大召回事项进行决策。后勤管理处（或学校指定的食堂管理部门，下同）作为具体负责部门，承担以下职责：

1.组织协调：牵头组织实施食品召回工作，协调校内各相关部门（如医务室、学生处、教务处等）及食堂各班组的行动。

2.信息核实与评估：接到食品安全问题报告后，立即组织人员对信息进行核实，评估问题食品的安全风险等级、影响范围及危害程度。

3.召回指令：根据评估结果，向食堂下达召回指令，明确召回范围、级别、时限等要求。

4.过程监督：监督召回过程的实施情况，确保召回措施落实到位。